鎌倉の名店 オクシモロン
今回は、鎌倉小町通りにあるカリーの名店オクシモロンの「エスニックそぼろカリー」を作ってみました！オクシモロンは、鎌倉、二子玉川、北浜に店舗を構え、どの店舗も行列必須の人気ぶりです。自宅でも意外と簡単に再現できるので是非お試しください！
準備するもの（2人分）
■そぼろ
・豚ひき肉 300g
・刻みにんにく 1片
・刻み生姜 1片
・パクチーの茎 2本分
・サラダ油 大さじ2
■調味料
・ナンプラー 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・コリアンダーパウダー 大さじ1
・クミンパウダー 大さじ1
・ブラックペッパー 小さじ1
■薬味
・三つ葉、パクチー、青ねぎ、大葉 適量
・砕いたミックスナッツ 適量
・糸唐辛子 適量
・レモン 1/4個
作り方
【1】薬味用の三つ葉・パクチーを一口大、青ねぎは小口切り、大葉は千切りにする。
【2】フライパンにサラダ油を熱して、刻んだにんにく・生姜・パクチーの茎を痛め、豚ひき肉を加える。豚ひき肉に火が通ったら調味料を加えてパラパラになるまで炒める。
【3】お皿にご飯を盛り、そぼろをかける。その周りに三つ葉・パクチー・青ねぎ・大葉を乗せる。砕いたミックスナッツ・糸唐辛子をのせ、レモンを添える。
まとめ
今回は、オクシモロンの「そぼろカレー」を作ってみました！作るのにかかった時間は15分くらい！肝心の味は完全に再現できていました。冷凍して保存することでいつでも自宅でオクシモロンを堪能できます！ぜひお試しください！
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